Tempo di Preparazione: 1 ora
Difficoltà: ♦ ♦ ◊
Ingredienti:
Per la Pasta Frolla alle Mandorle:
300g di Farina "00"
100g di Farina di Mandorle
2 Uova Intere
150g di Burro
150g di Zucchero
Buccia Grattugiata di Metà Limone
1 Bustina di Vanillina
1 Cucchiaino di Lievito Vanigliato per Dolci
1 Pizzico di Sale
Per il ripieno:
500g di Ricotta
200g di Zucchero a Velo Vanigliato
2 Uova Intere + 1 Tuorlo
Buccia Grattugiata di metà Limone
2ml di Aroma di Vaniglia (Mezza Fialetta)
Per decorare:
Zucchero a Velo
Procedimento
Lasciare raffreddare qualche ora e spolverare con zucchero a velo.
- Preparare la pasta frolla alle mandorle. (Se non sai farla Leggi la Ricetta della Pasta Frolla alle Mandorle)
- In un contenitore mettere la ricotta, lo zucchero, i 3 tuorli, la buccia grattugiata del limone e l'aroma di vaniglia.
- Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montare i 2 albumi a neve ben ferma.
- Aggiungere gli albumi montati al composto di ricotta.
- Amalgamare il tutto, mescolando gli ingredienti con una spatola (o con un cucchiaio) girando dal basso verso l'alto non troppo energicamente.
- Stendere la pasta frolla (che avrà riposato almeno 30 minuti in frigo).
- Porre la frolla in una teglia dai bordi alti (dal diametro di 28/30cm, meglio se a cerchio apribile) foderata di carta da forno. La pasta frolla dovrà avere uno spessore omogeneo (durante questa operazione lasciare da parte un po' di pasta frolla per le strisce)
- Versare il ripieno di ricotta al di sopra della frolla.
- Con la parte rimanente di pasta frolla formare delle strisce e porle al di sopra della ricotta; ripiegare i bordi di pasta frolla in eccesso verso l'interno.
- Cuocere a 190° per 50 minuti finché i bordi non risulteranno ben dorati.
Piccoli trucchi
1) Se la stesura della pasta frolla all'interno della teglia risulta problematica (a causa della morbidezza della frolla), potete ritagliare la frolla ed aggiungerla a pezzi all'interno della teglia (saldando per bene i vari pezzi).
2) Per fare le strisce se l'impasto risulta troppo molle, potete lavorarlo con un altro po' di farina fino a farlo diventare più compatto.
3) Per ottenere un ripieno più delicato è consigliato setacciare la ricotta prima di amalgamarla agli altri ingredienti.
4) Se avete tempo, preparate la crostata il giorno prima facendola riposare tutta la notte; dopo aver riposato la crostata sarà più buona.
2) Per fare le strisce se l'impasto risulta troppo molle, potete lavorarlo con un altro po' di farina fino a farlo diventare più compatto.
3) Per ottenere un ripieno più delicato è consigliato setacciare la ricotta prima di amalgamarla agli altri ingredienti.
4) Se avete tempo, preparate la crostata il giorno prima facendola riposare tutta la notte; dopo aver riposato la crostata sarà più buona.
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